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位於高雄的和風法式料理餐廳Liberté今（30）日摘下米其林一星，一如外界預料！Liberté主廚武田健志(Kenji Takeda)，他在日本東京的餐廳Liberté a table de TAKEDA，自2013年連續5年獲得米其林1星殊榮。2020年武田健志受高雄「國城建設」力邀來台執掌，立即成為南台灣指標性的高端料理餐廳之一。
武田健志致力於法國菜的創新，將法餐浪漫自由風格，融合日式料理的精緻，精湛的廚藝與美感下激盪出全新境界。
Liberté位於高雄市前鎮區中華五路亞洲新灣區豪宅大樓「定潮」，只接受線上訂位，限16歲以上之成人，至今仍是一位難求。
套餐每人4800元，還規範顧客服裝以正式休閒套裝為主，入場前請脫帽；男士請勿穿著背心、短褲、拖鞋及涼鞋；女生請勿穿運動短褲及拖鞋。請避免大聲喧嘩、勿到處走動敬酒、手機請使用靜音模式，如需使用電話請至玄關。
米其林官網指出，首度入選的高雄Liberté 大廚武田健志曾在法國工作，其作品色彩奔放、層次豐富，更呈現出時令變化的細膩。
美食作家顏怡今表示，Liberté摘星實至名歸，武田的日式細膩，充分掌握法餐料理強調味道層次、視覺美感，表現都非常棒，武田來台灣推出酥皮清湯，她覺得有台式「佛跳牆」的感覺，沒想到乾貨能做出令人非常驚喜的菜色。
顏怡今說，武田超有個性，就是希望顧客是安安靜靜的欣賞他美食創作，所以設下很多規定，像是不要走動、不要照相閃光，講電話到玄關，講話小聲，帶給台灣人飲食文化新觀念。
營運業者萬象餐飲公司董事長洪士庭說，摘星當然很高興，「這就是我們報答高雄的方式，希望透過餐飲，讓大家認識高雄！」，餐廳能獲得米其林肯定，是因為餐廳團隊都很認真，但也是因為公司不以營利為首要目標，一週只開五天，只做晚餐，限20席，卻有10個員工，服務人力比例很高，量少質精，每個步驟都考慮到，這樣才能得到認可，不以營利為先，不過，這恐怕不是一般餐飲業才能做吧！但該公司還是會秉持做對高雄有意義的事，持續發展相關事業。（地方中心凃建豐／高雄報導）
大寮億鑫當舖
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