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彰化芳苑產蚵，用黃牛拉車管理蚵田的方式，更孕育出當地獨一無二的「海牛文化」。雖然傳統牛車至今已漸漸被機械車輛取代，但也有像芳苑海牛學校校長魏清水「水哥」這樣的在地人，想延續這項百年傳統，帶遊客搭牛車及三輪車到潮間帶，觀察生態、幫牛洗澡，也體驗蚵田文化。

芳苑海牛學校校長魏清水「水哥」，推廣在地海牛文化。田欣雲攝

「這隻叫小賀，這隻是阿尼，牠們的品種都是黃牛」，來到芳苑海牛學校，在實際搭上海牛車前，水哥先一一介紹了他的夥伴，再教我用美食討好牠們的方法，「牛喜歡吃的草料有4種：首選甘蔗葉，第二名是整支玉蜀黍，第三牧草、第四雜草，但最愛的還是甘蔗」，水哥邊說，一旁的小賀也相當捧場，大口咀嚼著遞上的甘蔗葉，吃得是津津有味、汁水淌流，「就像有人喜歡吃牛排，這就是牠們的『草排』」，不過水哥也提醒，如果是愛吃牛肉的人接近，牛兒們也會有所感應而變得特別提高警覺。

海牛吃草，美食排行榜前四名分別是：甘蔗葉、玉蜀黍、牧草及雜草。田欣雲攝

來海牛學校體驗海牛文化，可先餵牛培養感情。田欣雲攝

吃飽喝足，海牛準備上工，載遊客前往潮間帶進行蚵田體驗。別怕海牛過勞，體驗過程實際搭上牛車的，其實只有一兩位，其他遊客則改搭速度較快的三輪車，搶在退潮時間抵達泥灘。水哥說，芳苑海濱這裡是台灣僅存、最大一片的河口泥灘地，至今仍保有傳統的農漁牧養殖文化，在民國40至70年代，這裡家家戶戶都養牛，因應潮汐，農民有時早上忙田裡，下午忙蚵田，孕育出獨一無二「海牛犁蚵田」的海牛文化。

芳苑當地的海牛文化已有百年以上歷史，圖中的海牛為愛吃的「阿尼」。田欣雲攝

遊客體驗親手採蚵。田欣雲攝

趁牛車還未到，水哥指著小蟹螯織紋螺、蟹螯織紋螺、豆形拳蟹等潮間帶生物，先開始導覽蚵田所在地的生態環境。「我們陸地上不是有會分解食物的蒼蠅跟小強嗎？牠們也是」，嗅到食物氣息，小蟹一擁而上分食準備好的貝類，正當大家看得入迷，主角海牛車緩步進場，辛苦一程的阿尼準備迎接今日的夢幻時刻：海澡SPA！

水哥用蛤蜊等貝類吸引潮間帶生物。田欣雲攝

「全世界就只有這個地方可以幫海牛洗澡」，水哥拿起刷子示範一次，「等一下請記得：尾椎、蛋蛋、還有頭這3個地方不要刷，刷的時候先沾水，再由上往下，牠會覺得很爽」，瞧瞧阿尼表情，似乎剛剛辛苦拉車的一切都拋到九霄雲外去，真是享受舒坦呢！

幫海牛刷背做SPA，阿尼一臉陶醉。田欣雲攝

認識了潮間帶生態，再來體驗蚵農生活。據日治時期水產雜誌紀載，彰化養蚵歷史已有三百年以上，早期當地養殖戶所使用的「插竹枝仔」養蚵方式，是由中國大陸傳至鹿港及芳苑；到了民國50至60年代，蚵棚架技術從日本廣島引進東石、布袋，由於芳苑當時是南部採購蚵苗種殼的重要據點，新式的平掛式、垂吊式養蚵技術也因此傳入。

在潮間帶動手體驗修復蚵架。田欣雲攝

芳苑曾是南部採購蚵苗種殼的重要據點，圖為蚵苗。田欣雲攝

趁著退潮時間來到濕地上的蚵棚，水哥帶我們動手體驗割蚵、剝蚵、洗蚵、綁蚵，認識蚵田與蚵苗樣貌，並學習修復蚵架。付出勞力的代價，是品嘗香噴噴的現烤生蚵，貼心的蚵農還加碼送上鮮甜赤嘴蛤，為海牛體驗畫下完美句點。（田欣雲／彰化報導、攝影）

活動尾聲享受炭烤鮮蚵及赤嘴蛤。田欣雲攝

鄰近海牛學校的芳苑濕地紅樹林海空步道，去年9月正式啟用，適合近距離觀察紅樹林生態，可順道一遊。田欣雲攝

來芳苑海濱不僅可以體驗養蚵、海牛文化，還能欣賞絕美夕陽。田欣雲攝

相關資訊：

芳苑海牛學校潮間帶文化體驗

地址：彰化縣芳苑鄉芳苑村普天街24號

電話：0919-688-438（芳苑海牛車隊），0977-320-688（芳苑海牛學校）

體驗：每人350元，平時4至5人成行，提供牛車與三輪車服務，內容包含：

1.換潮間帶專用鞋

2.統一解說或海空步道走讀深度解說

3.搭三輪車與牛車前往蚵田

4.與牛共舞+洗澡

5.割蚵、剝蚵、洗蚵、烤蚵、綁蚵、蚵農生活有獎比賽

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