關子嶺泡湯兼大啖甕仔雞-高雄億鑫當舖－高雄億鑫當舖的部落格

通往關子嶺溫泉風景區的172縣道與175縣道沿途，匯集超過五十家主打「甕仔雞」的山產料理店，成為全台甕仔雞密度最高區域！開業數十年的金山土雞城老闆曾金山分享，「需嚴選三斤重、肉質肥美細嫩的母雞為食材，且必定要是當日宰殺的溫體跑山雞，醃漬後於體內塞入蒜頭、茄苳葉提味，放入特製不鏽鋼鍋搭配磚砌而成的窯爐，同時蒸、烘、燻，才能做出外皮酥脆、肉質鮮嫩多汁的甕仔雞。」但各店家多少因烤法、醃料與配料不同，呈現出口味的差異。

笠居園餐廳老闆王建富則表示，生雞入窯烘烤且全程皆採用龍眼木燻烤的甕缸雞，因毛細孔作用讓雞肉透出特殊柴燒香氣，「龍眼木窯燒考驗控制火候的功夫，也是影響甕仔雞美味的關鍵。」現點現烤的甕仔雞約需四十分鐘才能完成，建議春節出遊前事先預約，泡湯之餘，不需長時間等待就能大快朵頤！笠居園餐廳老闆王建富說，將蒜頭與獨特的紅枝茄苳葉塞入跑山雞體內，是甕仔雞特色。

金山土雞城使用特製的甕仔搭配耐燒的龍眼木續熱力強，藉此完美封存肉汁，同時呈現脆皮口感。

甕仔雞／600元（附原汁與脆筍雞湯）
以龍眼木烘烤的甕仔雞香氣撲鼻，嚐起來皮脆多汁。（圖片／笠居園餐廳提供）

DATA

笠居園餐廳

電話：（06）685-1801

地址：台南市白河區仙草里仙草埔6-18號

資訊：笠居園餐廳-甕仔雞

金山土雞城

電話：（06）685-3635

地址：台南市白河區仙草里仙草埔60-12號

新紅葉溫泉山莊

循著山坡而上築起歐式城牆外觀的「新紅葉」，是位處關子嶺溫泉風景區最上層的度假山莊，四周山嵐美景環繞、視野極佳！設有超過兩百坪的「露天溫泉風呂SPA」，提供含豐富礦物質的天然泥漿濁泉池，溫度控制約攝氏四十至四十二度，浸泡後皮膚觸感滑嫩細緻，還能透過池中氣泡床設施釋放的按摩氣泡，紓壓解勞；另有冷泉池、溫泉池與按摩溫泉池可選。離池後還能到蒸氣室、烤箱或藥草浴室中，體驗高溫帶來全身快速出汗的舒暢！