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市場，尤其是傳統市場，最能反映一座城市庶民文化的精神與活力。當地人平常吃什麼？用什麼？生活作息如何？美感如何呈現？逛一回菜市場，總能多幾分深刻體悟。邀您走進越南芽莊市場，用視覺、用味蕾，與我一同流連當地的庶民風情。
報導、攝影╱田欣雲

不知從哪趟行程開始，養成了我愛傳統市場的旅遊習慣，網上人人推薦的打卡勝地可以錯過，但菜市場卻不可以不去，像是在美食攤位林立的倫敦波羅市場吃香濃起司，到尼泊爾的加德滿都塔美爾、阿山一帶買玫瑰鹽，柬埔寨貢布市場找名廚推崇備至的胡椒粒，不用特地做功課，只要途中開啟眼、耳、鼻、舌的感官雷達，加上來者不拒的好奇心輔助，往往能成就旅行中印象深刻的記憶點。

逛傳統市場 見午睡奇景

放眼越南芽莊最出名的傳統市場，當以「丹市場(Cho Dam)」規模最盛，國際觀光知名度也高，怎奈我天生反骨，只想近身觀察本地人真實生活樣貌，所以選了規模不小、遊客不多的「桑摩伊市場(Cho Xom Moi)」(也有中文網站譯為「新村市場」)光顧。
那是個室外溫度不輸桑拿房的午後，與友人叫了台Uber抵達桑摩伊時，偌大的生鮮區早已收攤打烊，轉向市場另一頭雜貨區，空氣中彷彿瀰漫著一股睡意魔法，驅使老闆娘們紛紛上演《睡美人》戲碼，椅凳上、吊床上，甚至直接躺在攤位上，久聞越南人有午睡習慣，機緣讓我親眼見證這靜謐的幸福下午時光。
如果您有密集恐懼症，逛越南傳統市場很難逛得自在，這兒商家普遍不知「留白」為何物？芽莊也不例外，賣鞋，牆面就用鞋子掛滿；賣布，空間就用彩布鋪滿；雜貨店商品更是堆好堆滿。買咖啡？買腰果？價錢比外頭都划算，不用多看，開口問最快。 

喝文青咖啡 遊觀光夜市

時間愈接近傍晚，桑摩伊市場周邊漸漸出現各色小攤，販售品項無論青菜水果、魚鮮海味，只需往街邊一擺，即刻以得來速之姿，做起生意來。機車族消費者免停車、甭熄火，直接在攤前採買、選貨、付款，交易模式是活生生的芽莊style。在人車聲嘈雜的此刻，魚攤對面一家咖啡館Tous Les Temps宛如鶴立雞群，誘我上門。
芽莊的文青咖啡館如雨後春筍湧現，店家得玩出個人特色方可立足，Tous Les Temps地處氣味雜亂的市場周邊，推門進屋，涼爽空調併咖啡香迎面襲來，這對與熱空氣共處了整個下午的我來說，不啻為一種救贖。迎合網美打卡需求，館內布置了多種環境主題，巴黎風、美國風、植栽小清新風，任君選擇。飲品菜單上吸引我的不在咖啡，而是以米製作的Rice Milk系列，口感偏甜、米香濃郁，以果凍、珍珠綴飾，拍照十分討喜，喝手搖飲還能增加稻米消費量，台灣不妨試試？ 

白天逛市場嫌熱？就來逛夜市吧！入口位於臨海沉香塔(Thap Tram Huong)附近的芽莊夜市(Nha Trang Night Market)，每晚湧進不少俄羅斯觀光客，整潔度比傳統市場好太多，但逛起來的感受就因人而異了！集結服飾、餐飲、藥妝、雜貨、伴手禮、紀念品於一地，可享受討價還價的樂趣。 

【煎餅香 河粉滑 街邊小吃大車拚】

【田欣雲╱越南報導】To Hiến Thanh路鄰近桑摩伊市場，是我心目中的芽莊小吃一條街，從街頭的河粉老店Pho Hng，到街尾的越南煎餅Banh Xeo Cho 85，在在深得我心。經營40年的Pho Hng，店內不賣其他品項，河粉也沒多種口味，只賣一味牛肉河粉，嘗起來湯鮮粉滑，之所以不怕招式耍老、顧客缺乏新鮮感，私心認為關鍵在於看似配角的菜碟。點碗河粉，隨之附上豆芽菜、檸檬角與青辣椒、生菜各一碟，加多少種類？比例怎麼調配？沒有正解，今日缺Ｃ，多擠些檸檬；明天愛香氣加倍，多摘幾片羅勒，排列組合，百吃不膩。 
Banh Xeo Cho 85靠越南煎餅招來生意，時常客滿，桌椅排到人行道上還不夠坐。金黃香酥的薄脆煎餅，稱得上越南版的海鮮披薩，據說色澤並非來自蛋液，而是於麵糊中添加了薑黃粉，單獨吃、蘸醬吃、包春捲皮吃，各有巧妙風味。